Följ oss på Facebook eller Twitter för studietips och information

Livsmedelskunskap och matlagning

Målet med utbildningarna är att matgästen skall få ännu godare och varierad mat genom att personalen får mer kunskap om hur livsmedelsval, tillagningsmetod och servering påverkar kvaliteten och upplevelsen av måltiden.

Matsedelsplanering, råvaruval och tillagningsmetoder skall genomsyras av matglädje och nytänkande med hälsa och miljö i fokus.

Teori och praktik varvas.


Följande utbildningar erbjuds i Livsmedelskunskap och matlagning

  • Rätt val - Fiskmåltider
  • Rätt val - Vegetariskt/sallader/grönsaker
  • Rätt val - Potatis
  • Rätt val - Köttmåltider
  • Rätt val – Mellanmål, sängfösare och aptitretare (äldreomsorg)

Innehållet i respektive utbildning är

  • Livsmedelskunskap och råvaruval med miljö och hälsoperspektiv – klimatsmart, ekologi med ekonomi
  • Metodmatlagning med rationella, säkra me toder som lyfter matkvaliteten
  • Avsmakning och diskussioner om hur de olika rätterna kan varieras, serveras och anpassas till de olika kökens möjligheter och till matgästernas önskemål
  • Sensoriska tankar om färg, form, doft, smak och konsistens
  • Måltidsmiljö som stimulerar matglädjen
  • Arbetsuppgifter som implementerar ny kun skap i matsedlar och måltider>

Målgrupp

Utbildningarna vänder sig till alla som arbetar inom måltidverksamheten.

Kontakta oss för diskussion, planering och kostnadsförslag.

Relaterade artiklar